تحذيرات من وزارة الزراعة حول صلاحية اللحوم وطرق التمييز بينها

أكدت الدكتورة حنان قرني، مدير عام المجازر بوزارة الزراعة، أن اللون والرائحة والملمس تعتبر من أبرز مؤشرات صلاحية اللحوم. وأشارت إلى أن حالات تزوير أختام اللحوم ليست جديدة، حيث تتولى الجهات الرقابية وهيئات التفتيش رصد هذه الحالات واتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة.

وفي مداخلة هاتفية مع الإعلامية خلود زهران على قناة «إكسترا نيوز»، أوضحت قرني أن المواطن يمكنه التمييز بين الختم الرسمي والمزور، حيث يحتوي الختم الرسمي على اسم المجزر ورقمه الكودي وأول حرفين من اسم المحافظة وتاريخ الذبح ونوع اللحم. بينما تكون الأختام المزورة غير واضحة أو مطموسة.

معايير الكشف عن فساد اللحوم

أضافت قرني أن صلاحية اللحوم لا تعتمد فقط على اللون، رغم أهميته، إذ يتراوح اللون الطبيعي بين الأحمر الوردي والأحمر الداكن حسب عمر الذبيحة. وأكدت أن الكشف عن فساد اللحوم يعتمد على ثلاثة عناصر رئيسية: اللون والرائحة والملمس، مشيرة إلى ضرورة ملاحظة أي رائحة تعفن أو ملمس لزج.

كما دعت المواطنين الذين يلاحظون لحومًا غير مطابقة أو أختامًا غير واضحة إلى التوجه لأقرب مديرية للطب البيطري أو الاتصال بالخط الساخن للهيئة العامة للخدمات البيطرية. وأكدت استمرار حملات التفتيش اليومية استجابة لشكاوى المواطنين.

التحذير من المعتقدات الخاطئة

وشددت قرني على أن غسل اللحوم بالماء أو طهيها جيدًا لا يقضي تمامًا على البكتيريا والمواد الضارة، موضحةً أن بعض السموم لا تتكسر حتى مع الطهي لفترات طويلة وأن الأمراض قد تنتقل أثناء التعامل مع اللحوم قبل الطهي. كما أشارت إلى زيادة الإقبال هذا العام على المجازر التي شهدت ذبح أعداد كبيرة من الأضاحي بالمجان.

وأوضحت أنه تم رصد بعض صور الغش مثل خلط اللحوم البلدية بلحوم الجمال أو المستوردة. كما شهدت المجازر حالات محدودة لإعدام بعض الذبائح التي ثبت عدم صلاحيتها.