10 نصائح للتعامل الآمن مع لحوم الأضاحي من المركز الأفريقي بالإسكندرية

وجهت الدكتورة ميرفت السيد، مدير المركز الأفريقي لخدمات صحة المرأة في الإسكندرية، 10 نصائح هامة للمواطنين حول كيفية التعامل مع لحوم الأضاحي بطريقة آمنة وصحية. وأشارت إلى أن سوء التعامل مع اللحوم قد يؤدي إلى مشكلات صحية مثل اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم الغذائي، مما يتطلب وعياً أكبر بكيفية التعامل مع اللحوم منذ الذبح وحتى الطهي.

وأوضحت أنه بعد الذبح تمر اللحوم بمرحلة طبيعية من التغيرات في الأنسجة العضلية، حيث تصبح أكثر صلابة في البداية ثم تبدأ بالارتخاء تدريجياً مع التبريد. وتحتاج هذه المرحلة إلى فترة راحة مناسبة قبل الطهي، لأن الطهي المبكر قد يؤثر سلباً على الطعم والقوام وسهولة الهضم.

وأكدت على أهمية حفظ اللحوم بشكل صحيح في بيئة باردة وتقسيمها إلى كميات مناسبة للاستخدام اليومي، وتجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة لتفادي نمو البكتيريا. كما شددت على ضرورة اكتمال تسوية اللحم وعدم الاعتماد فقط على الشكل الخارجي للحكم على نضجه، خاصةً في حالة اللحوم المفرومة والكفتة.

كما أشارت إلى أن الاعتدال في الكمية يعد من أهم عوامل الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. الإفراط في تناول اللحوم يمكن أن يؤدي لعسر الهضم والانتفاخ والإرهاق الهضمي، خصوصاً لدى كبار السن ومرضى الأمراض المزمنة. ويجب الانتباه لأعراض التسمم الغذائي التي قد تظهر بعد تناول طعام ملوث.

النصائح العشر تضمنت: عدم الإفراط في تناول اللحوم خلال وجبة واحدة والاكتفاء بكميات معتدلة تتناسب مع احتياجات الجسم؛ توزيع تناول اللحوم طوال اليوم؛ تقسيمها إلى حصص صغيرة وتخزينها بشكل صحي؛ عدم إعادة تجميد اللحوم بعد فكها إلا بعد طهيها؛ وعدم ترك اللحم النيء أو المطبوخ خارج الثلاجة لفترات طويلة لتفادي التلوث البكتيري.

كما يجب غسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم واستخدام أدوات تقطيع منفصلة للحفاظ على النظافة. وطهي اللحم جيدًا من الداخل وعدم الاعتماد فقط على اللون الخارجي كدليل للنضج الكامل. يُفضل استخدام طرق طهي صحية مثل السلق أو الشوي وتقليل القلي والدهون الزائدة.

أخيرًا، دعت الدكتورة ميرفت السيد لشرب كميات كافية من الماء يوميًا وتجنب المشروبات الغازية التي قد تسبب عسر الهضم والانتفاخ. كما أكدت أهمية جودة مصدر اللحوم والتأكد من نظافتها وسلامة تداولها منذ الشراء وحتى الطهي.