أحمد مراد: حاسة الشم تسبق التذوق وتؤثر على إدراك الطعام

أكد السيناريست أحمد مراد أن حاسة الشم تلعب دورًا أساسيًا في إدراك الإنسان للطعام، مشيرًا إلى أن الرائحة تسبق التذوق وتؤثر بشكل مباشر على الانطباع العام عن المأكولات. وأوضح أن ارتباط الإنسان بالروائح يمتد إلى جذور تاريخية وحضارية عميقة.

الاهتمام بالروائح في الحضارات القديمة

خلال تقديمه برنامج «بيت مراد» عبر قناة on، أشار مراد إلى اهتمام الحضارات القديمة بالروائح. ولفت إلى أن الإغريق كانوا يعتبرون البخور «رائحة الآلهة»، بينما وصفوا بعض أنواع الفطر المهلوس بأنه «طعام الآلهة»، مما يعكس مكانة الروائح والأطعمة في ثقافتهم ومعتقداتهم.

كما استشهد بتجربة علمية حيث طُلب من شخص تناول قطعة بطاطس مع إغلاق أنفه وإيهامه بأنها تفاحة، وقد اقتنع بطعمها حتى استعاد حاسة الشم. وأكد أن إغلاق الأنف أثناء تناول الطعام أو الدواء يقلل من الإحساس بالطعم بشكل ملحوظ.

وأوضح أحمد مراد أن الإنسان يعتمد في تعامله مع الطعام على ترتيب يبدأ بالنظر ثم الشم وأخيرًا التذوق، مؤكدًا أيضًا دور العين في إثارة الشهية قبل أن تؤكد الرائحة صلاحية الطعام ورغبة الإنسان في تناوله، وهو سلوك مشترك بين الحيوانات التي تعتمد على الشم قبل الغذاء.